Tartaleta-Choux con Crema pastelera y Praliné-Bavette

Una sabor deliciosa de tartaleta de masa choux llena de crema pastelera y cubierta con crujientes de almendras y avellanas.

Ingredients:

• 150g de harina


• 100g de mantequilla


• 4 huevos


• 300ml de leche


• 100g de azcar


• 40g de almendras


• 50g de avellanas


• 50g de azcar glas

Instructions:

Precalienta el horno a 180C

En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que est caliente pero no hirviendo

En un bol, bate 3 huevos con 50g de azcar hasta que estn espumosos

Agrega la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa homognea

Agrega la leche caliente gradualmente a la mezcla de huevo y harina, revolviendo constantemente

Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una crema pastelera

Retira del fuego y deja enfriar

Para hacer el pralin, derrite 50g de azcar en una sartn a fuego medio hasta que se dore

Agrega las almendras y avellanas y revuelve para cubrir

Vierte sobre papel encerado y deja enfriar

Tritura en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino

Para la masa de choux, hierve 100ml de agua con la mantequilla en una cacerola

Retira del fuego y agrega la harina de golpe

Mezcla rpidamente hasta que se forme una masa

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin, hasta obtener una masa suave y brillante

Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeas tartaletas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino

Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estn doradas y crujientes

Deja enfriar

Rellena las tartaletas con la crema pastelera y espolvorea con el pralin triturado